viernes, 3 de julio de 2020

AVALIAÇÃO DE METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS (Cd, Cu, Co, Pb, Ni), NO CHORUME PRODUZIDO PELO LIXÃO DE COXIM-MS, BRASIL

EVALUATION OF POTENTIALLY TOXIC METALS (Cd, Cu, Co, Pb, Ni), IN THE LIXIVIATE PRODUCED BY COXIM-MS DUMP, BRAZIL


  • Keoma Mateus Bezerra Coordenadoria Regional de Educação-04, Rua Pereira Gomes, nº 355, Bairro Jardim Novo, Coxim-MS, Brasil
  • Geilson Rodrigues Da Silva Escola Estadual Padre Nunes, Rua Pereira Gomes, nº 355, Bairro Jardim Novo, Coxim-MS, Brasil http://orcid.org/0000-0002-2899-185X
  • Hygor Rodrigues de Oliveira Instituto Federal de Mato Grosso do Sul, Rua Salime Tanure s/n, Bairro Santa Tereza, Coxim-MS, Brasil

Resumen

 
A falta de critérios ambientais na instalação de áreas utilizadas como depósito final de lixo não controlados, vem provocando inúmeros problemas de contaminação no solo e também nos recursos hídricos. Esses depósitos finais são os lixões que liberam o chorume prejudicial para o meio ambiente e para os seres humanos.Diante disso, a presente pesquisa teve como objetivo investigar a presença dos metais potencialmente tóxicos no chorume do lixão de Coxim-MS: Cádmio, Cobre, Cobalto, Chumbo e Níquel, utilizando a espectrometria de absorção atômica com chama. Os resultados apontam para concentrações elevadas para o cádmio (450 µg.L-1), cobre (925 µg.L-1), cobalto (7870 µg.L-1) e para o níquel (2725 µg.L-1), enquanto o chumbo apresentou concentração abaixo do limite de detecção. Portanto, esses resultados são indicativos da possível contaminação do lençol freático pelo lixão que é um risco para o meio ambiente e para a saúde pública.
 
Palavras-chave: Meio ambiente, Contaminantes, Lixo.
 
Abstract
The lack of environmental criteria in the installation of areas used as final waste disposal, has caused numerous problems of contamination in soil and also in water resources. These final deposits are the dumps that release slurry, harmful for the environment and for. The present research aimed to investigate the presence of the following metals: Cadmium, Copper, Cobalt, Lead and Nickel in the slurry of the dump of the city Coxim-MS, using the flame atomic absorption spectrometry. Results point to high concentrations of cadmium (450 μg.L-1), copper (925 μg.L-1), cobalt (7870 μg.L-1) and nickel (2725 μg.L-1), while lead presented concentration below the detection limit. Therefore, these results are indicative of the possible contamination of the water table by the dump, a fact that becomes a risk to the environment and public health.
 
Keywords: Environment, Contaminants, Trash.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/2094

MACROMONÓMEROS: SÍNTESIS Y APLICACIONES

MACROMONOMERS: SYNTHESIS AND APPLICATIONS


  • Jesús Miguel Contreras Ramírez Universidad de Los Andes

Resumen

 
Los macromonómeros son ampliamente usados en la síntesis de polímeros ramificados mediante homo y/o copolimerización. Los macromonómeros se utilizan de forma muy exitosa en las polimerizaciones heterogéneas para la obtención de partículas poliméricas usadas como sistemas de liberación controlada de fármacos con alta aplicabilidad en el campo biomédico. Esta revisión presenta diferentes métodos de síntesis de macromonómeros con dobles enlaces como función polimerizable. Además, se hace referencia al uso de los macromonómeros en la obtención de polímeros que poseen arquitecturas definidas y novedosas, aunado a la evaluación del comportamiento cinético y de la reactividad que presentan estos macromonómeros. Por último, se menciona el uso de los monómeros macromoleculares en las polimerizaciones por dispersión como reactivo y como agente dispersante, los que pueden contribuir en gran medida en la fabricación de microesferas que ofrecen potenciales aplicaciones en diferentes campos de la biomedicina.
 
Palabras clave: macromonómeros, polímeros ramificados, función polimerizable, redes anfifílicas
 
Abstract
Macromonomers are widely used in the synthesis of branched polymers by homo and/or copolymerization. The macromonomers are used very successfully in heterogeneous polymerizations for obtaining polymer particles used as controlled drug release systems with high applicability in the biomedical field. This review presents different synthesis methods for macromonomers with double bonds as a polymerizable function. Besides, it is analyzed the usage of macromonomers in obtaining polymers with defined and novel architectures, besides to the evaluation of the macromonomers' kinetic behavior and reactivity presented. Finally, it is analyzed the use of macromolecular monomers in dispersion polymerizations both as a reagent and as a dispersing agent, which can contribute greatly to the manufacture of microspheres that offer potential applications in different fields of biomedicine.
 
Keywords: macromonomers, branched polymers, polymerizable function, amphiphilic networks
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1904

INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO DE Salmonella spp y Staphylococcus aureus POR EFECTO DEL ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO EN UNA PELÍCULA BIODEGRADABLE ACTIVA DE ÁCIDO POLILÁCTICO

INHIBITION OF Salmonella spp y Staphylococcus aureus GROWTH BY Origanum vulgare ESSENTIAL OIL IN A POLYLACTIC ACID BIODEGRADABLE FILM


  • Anderson Javier Pazmiño Castro Universidad Técnica de Manabí, Ecuador
  • Ana María Campuzano Vera Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Agraria del Ecuador, Ecuador
  • Karina Marisabel Marín Morocho Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Agraria del Ecuador, Ecuador

Resumen

 
Con la finalidad de reducir el número de personas afectadas por enfermedades transmitidas por alimentos,se elaboraron películas biodegradables activas con propiedades antibacterianas a partir de ácido poliláctico, polietilenglicol, y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) al 1% (p/p) y 2 % (p/p). Las películas biodegradables activas fueron elaboradas mediante el método de evaporación del solvente. Se evaluó la acción antibacteriana de las películas biodegradables activas mediante un ensayo de inhibición a la adhesión microbiana contra Salmonella spp. y Staphylococcus aureus. Se pudo establecer que los porcentajes de aceite esencial aplicados tienen poco efecto inhibitorio sobre Staphylococcus aureus, mientras que para Salmonella spp. hay un efecto directo sobre la inhibición, cuando la concentración de aceite esencial es del 2% (p/p). Para una concentración del 1% (p/p), el efecto inhibidor observado fue pobre. Los resultados indican que las bacterias Gram-negativas Salmonella spp son más susceptibles al daño en la pared celular provocado por el aceite esencial de orégano, debido al menor espesor de la misma. En contraste, el mayor grosor de la pared celular que presentan las bacterias Gram-positivas Staphylococcus aureus exige, en principio, de un tiempo mayor para poder producir la lisis celular. Las películas biodegradables activas con aceite esencial de orégano pueden emplearse para la conservación de los alimentos como una tecnología de barrera en conjunto con otros mecanismos de control microbiano y así minimizar tratamientos térmicos severos o reducir la utilización de aditivos alimentarios, que en concentraciones inadecuadas pueden producir cierta toxicidad.
 
Palabras clave: películas biodegradables activas, contaminación de alimentos, inhibición bacteriana.
 
Abstract
In order to reduce the number of people affected by foodborne illnesses, active biodegradable films with antibacterial properties were made with polylactic acid, polyethylene glycol, and essential oil of oregano (Origanum vulgare) at 1% (w/w) and 2% (w/w). The active biodegradable films were made using solvent evaporation method. The active biodegradable films antibacterial action was evaluated by microbial adhesion inhibition test against Salmonella spp. and Staphylococcus aureus. It was established that the percentages of essential oil used have little inhibitory effect on Staphylococcus aureus, while for Salmonella spp. there is a direct effect on inhibition, when the essential oil concentration is 2% (w/w). For a concentration of 1% (w/w), the observed inhibitory effect was poor. The results indicate that Gram-negative bacterias Salmonella spp are more susceptible to cellular wall damage caused by oregano essential oil, due to its lower thickness. In contrast, the greater thickness of the cell wall that Staphylococcus aureus, Gram-positive bacteria has, requires, in principle, a longer time to produce cell lysis. Biodegradable active films with oregano essential oil can be used for food preservation as a barrier technology in conjunction with other microbial control mechanisms, thus minimizing severe heat treatments or reducing the use of food additives that, in inadequate concentrations can produce some toxicity.
 
Keywords: active biodegradable films, food pathogens, bacterial inhibition.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/2035

RESULTADOS SOBRE OPERADORES LLENOS EN ESPACIOS DE HILBERT

RESULTS ON FULL OPERATORS IN HILBERT SPACES


  • Edixo Rosales Universidad del Zulia, Venezuela

Resumen

 
Se prueba, entre otros, el siguiente resultado: Sea T:H→H un operador autoadjunto inyectivo, y K:H→H un operador de Riesz, tal que  K∈Alglat(T)∩{T}'.  Si K:H→H es lleno, entonces T:H→H es lleno.
 
Palabras clave: Operador de Riesz, operador autoadjunto, operador lleno.
 
Abstract
It is proved here, among other results, the following: Let T:H→H  be a self-adjoint injective operator, and K:H→H a Riesz operator,  such that K∈Alglat(T)∩{T}'. If K:H→H is a full operator, then T:H→H is a full operator.
 
Keywords: Riesz operator, self-adjoint operator, full operator.
 
Resumo

O siguiente resultado, entre outros, está provado:  Seja T:H→H um operador autoadjunto limitado abaixo, e K:H→H um operador de Riesz, tal qual K∈AlglatT⋂{T}^'.  Se K:H→H é um operador completo, então T:H→H é um operador completo.

Palavras-chave: operador Riesz, operador autoadjunto completo.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1686

UNA VERSIÓN LINEAL DEL PROBLEMA DE KURATOWSKI

A LINEAR VERSION OF THE KURATOWSKI’S PROBLEM


  • Ismael Cohen Universidad de la Costa, Colombia
  • Giovanni Wences Universidad de la Costa, Colombia
  • Jorge Rodriguez Contreras Universidad de la Costa, Colombia
  • Alberto Mario Reyes Linero Universidad de la Costa, Colombia
  • Rafael Segundo Sanchez Anillo Universidad de la Costa, Colombia

Resumen

 
El presente estudio se enmarca dentro del paradigma de la investigación básica matemática. Nuestro trabajo está orientado hacia el planteamiento de una nueva versión conceptual y la construcción de una prueba formal del reconocido problema de clausura-complemento de Kuratowski en el marco de la teoría de los espacios vectoriales.
 
Palabras clave: Espacios vectoriales, Problema de Kuratowski, problema de cerradura y complemento.
 
Abstract
This study is framed into the basic mathematics research paradigm. This work is geared towards the statement of a new conceptual version and to the construction of a formal proof of the well-known Kuratowski closure-complement problem in the vector space theory frame.
 
Keywords: Kuratowski’s problem, Vector spaces, Closure-complement problem
 
Resumo
O presente estudo está enquadrado no paradigma da pesquisa matemática básica. Este trabalho está voltado para afirmação de uma nova versão conceitual e para a construção de uma prova formal do bem conhecido problema de complemento de roupas de Kuratowski no quadro da teoria linear do espaço.
 
Palavras chave: Problema de Kuratowski, Espaços vetoriais, Problema de fechamento-complemento.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1787

Geomorfología y Sedimentología del sector medio del valle de pueblo llano, Andes de Mérida, Venezuela

Geomorphology and Sedimentology in the middle reach of the pueblo llano Valley, Mérida Andes, Venezuela


  • Oswaldo Guzman Universidad Simón Bolívar - Venezuela
  • Corina Campos Universidad Regional Amazónica - Ecuador
  • Merlus Ruiz Universidad Simón Bolívar - Venezuela
  • Isandra Angel Universidad Simón Bolívar - Venezuela
  • Riccardo Vassallo Université de Savoie Mont-Blanc - Francia
  • Nataly Aranda Universidad de São Paulo - Brasil

Resumen

Un análisis geomorfológico y sedimentológico fue realizado en el sector medio del Valle de Pueblo Llano con la finalidad de comprender la génesis de los sedimentos y geoformas cuaternarias presentes en el área. Cuatro sectores con características morfológicas y sedimentológicas distintivas fueron identificados: (i) depósitos en masa de flujos de detritos con una expresión superficial cónica interpretados como abanicos aluviales, (ii) depósitos de flujos unidimensionales que constituyen terrenos relativamente planos con bajas pendientes característicos de terrazas fluviales, (iii) depósitos de diamicton que constituyen un conjunto de lomos y depresiones en forma de arco asociados a un complejo de morrenas frontales, y (iv) depósitos de flujos unidimensionales que conforman terrenos con forma de lomos asimétricos, asociados a condiciones fluvio-glaciares. Estos resultados ponen en evidencia que los glaciares asociados a la Glaciación Mérida en el Valle de Pueblo Llano, alcanzaron elevaciones al menos 300 m más bajas que las reportadas previamente en la literatura para los Andes de Mérida. Además, sugieren que otros valles glaciares presentes en los Andes de Mérida pudieron haber experimentado fenómenos similares.
 
Palabras clave: Andes de Mérida, Geomorfología y Sedimentología, Morrenas, Glaciación Mérida, Pueblo Llano.
 
Abstract:
A geomorphological and sedimentological analysis was carried out in the Middle reach of the Pueblo Llano Valley to understand sediment genesis and quaternary geoforms present in the area. Four zones with distinctive morphological and sedimentological characteristics were identified: (i) mass deposits of debris flow with a cone-shaped surface interpreted as alluvial fans, (ii) unidirectional flow deposits with relatively flat topography, with little slope, characteristic of fluvial terraces, (iii) arc-shaped diamicton deposits that constitute a set of crests and valleys, associated to a complex of frontal moraines, and (iv) unidirectional flow deposits that form terrains with the shape of asymmetric ridges, associated to a fluvio-glacial conditions. These results show that the glaciers of the Mérida Glaciation in the Pueblo Llano Valley reached elevations of at least 500 m lower than those previously reported in the literature for the Mérida Andes. In addition, they suggest that other glacial valleys present in the Andes of Mérida might have experienced similar phenomena.
 
Keywords: Mérida Andes, Geomorphology and Sedimentolology, Moraine complex, Mérida Glaciation, Pueblo Llano.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1906

Sobre sucesiones de Sidon

On Infinite sucession of Sidon


  • Adrian Infante Universidad Técnica de Manabí - Ecuador

Resumen

Estudiamos los subconjuntos de números reales con la propiedad de que todas las sumas de dos elementos son distintos, es decir que si 𝑎𝑖 + 𝑎𝑗= 𝑎𝑖′+ 𝑎𝑗′ entonces se verifica la igualdad {𝑎′}. A estos conjuntos los llamaremos conjuntos de Sidon. El problema es saber cuál es el mayor número de elementos que puede tener un conjunto de Sidon 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 en el intervalo [1, 𝑁]. Presentamos ejemplos que evidencian la necesidad de conocer el tamaño del intervalo [1, 𝑁] donde se va a ubicar el conjunto de Sidon para saber el tamaño 𝐹(𝑁) del conjunto de Sidon. Ruzsa I. Z. (1998) demostró la existencia de una sucesión infinita de Sidon tal que su tamaño 𝐵(𝑁)> 𝑁√2−1+𝑜(1). En este trabajo rehacemos detalladamente la demostración de Ruzsa, introduciendo en la prueba una modificación sustancial, al sustituir las sucesiones {log 𝑝} por la sucesión de los argumentos de los enteros de Gauss 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 con 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 y 𝑏 enteros y 𝑝 primo.
 
 
Palabras clave: Conjuntos de Sidon, Sumas de dos elementos. 𝑝, 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑜
 
Abstract
We study the sub-sets of real numbers with the property that all sums of two elements is different, namely 𝑎+𝑎𝑗′ then the equation {𝑎′} is verified. We will call these sets Sidon sets. The problem is knowing the maximum number of elements that a Sidon set can contain in the interval [1, 𝑁]. We present examples that show the need 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 of knowing the size of the interval [1, 𝑁] where the Sidon set will be located to know the size 𝐹(𝑁) of the Sidon set. Ruzsa I. Z. (1998) proved the existence of an infinite Sidon succession such that its size 𝐵 ( 𝑁 ) > 𝑁. In this paper, we rewrite Ruzsa proof in detail, introducing a substantial modification in the proof, by substituting the successions for the succession of the arguments of Gauss integers 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 with 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 and 𝑏 integers and 𝑝 prime. {log 𝑝} 𝑝, 𝑟𝑖𝑚𝑜
 
 
Keywords: Sets of Sidon, Sums of two elements. 
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1726

Water quality of the wastewater treatment plant of the city of Jipijapa, Ecuador

Calidad del agua de la planta de tratamiento de aguas residuales de la ciudad de Jipijapa, Ecuador


  • Rubén Cadenas Martínez Universidad Estatal del Sur de Manabí - Ecuador
  • Margarita Lino Universidad Estatal del Sur de Manabí - Ecuador
  • Víctor Briones Universidad Estatal del Sur de Manabí - Ecuador
  • Miguel Osejos Universidad Estatal del Sur de Manabí - Ecuador

Resumen

 
Debido al crecimiento acelerado de la población, a la excesiva concentración en zonas urbanas y a los cambios climáticos, el agua es cada vez más escasa. En la actualidad más de 2.000 millones de personas carecen de acceso al agua potable y se prevé que la demanda de agua aumente en casi un tercio para el año 2050. Ante esta situación, se hace entonces imperativo el ahorro del agua. Una forma de ahorrar agua es reciclando y reutilizando las aguas de drenaje y aguas residuales urbanas, pero estas deben ser adecuadas para su uso y esta información se obtiene al analizar su calidad. El objetivo del presente trabajo fue determinar los parámetros físico-químicos y bacteriológicos que definen la calidad del agua procedente de la planta de tratamiento de aguas residuales de Jipijapa, provincia de Manabí, Ecuador. Para ello se tomaron muestras de aguas las cuales fueron analizadas siguiendo los estándares internacionales. Los resultados obtenidos se compararon con los valores que establece la legislación ecuatoriana vigente para un uso adecuado del agua tratada. Se concluye que las operaciones o procesos que se siguieron en la planta de tratamiento de aguas residuales de la ciudad de Jipijapa, al momento del muestreo, no fueron del todo eficaces, lo que limitó, o impidió, su reúso.
 
Palabras clave: calidad del agua, purificación del agua, tratamiento de aguas servidas, modelo ambiental.
 
Abstract:

Due to the accelerated population growth, the excessive concentration in urban areas and climate changes, water is increasingly scarce. Currently, more than 2 billion people lack access to drinking water and the demand for water is expected to increase by almost a third by the year 2050. Faced with this situation, it is then imperative to save water. One way to save water is by recycling and reusing drainage water and urban wastewater, but these should be suitable for use and this information is obtained by analyzing its quality. The objective of this work was to determine the physical-chemical and bacteriological parameters that define the quality of the water from the wastewater treatment plant of Jipijapa, Ecuador. To do this, water samples from the plant were analyzed and the results obtained were compared with the values established by the current laws of Ecuador for an adequate use of treated water. It is concluded that the operations that were followed in the wastewater treatment plant of the city of Jipijapa, at the time of sampling, were not completely effective, which limited, or prevented their reuse.
 
Keywords: water quality, water purification, wastewater treatment, environmental modeling.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1838

Evaluación nutricional y fisicoquímica del queso amasado fabricado en la provincia del Carchi, Ecuador

Nutritional and physicochemical evaluation of amasado cheese manufactured in the province of Carchi, Ecuador


  • Miguel Angel Anchundia Lucas Universidad Politécnica Estatal del Carchi
  • Christiam Jácome Universidad Politécnica Estatal del Carchi - Ecuador
  • Francisco Domínguez Universidad Politécnica Estatal del Carchi - Ecuador
  • Freddy Torres Universidad Politécnica Estatal del Carchi - Ecuador

Resumen

En la producción de queso amasado se debe asegurar la calidad, inocuidad y aspectos nutritivos para cumplir con las expectativas de los consumidores y con la Norma INEN 1528 y 3067. El incumplimiento de las especificaciones en dicha normativa conlleva a la heterogeneidad en estos valores, competencia desleal y al no cumplimiento de los requerimientos de los consumidores. Con la finalidad de determinar la homogeneidad y el cumplimiento de la Norma INEN 1528 y 3067 de los quesos amasados producidos por diez fábricas de la Provincia del Carchi, se analizaron los parámetros nutricionales de carbohidratos totales, proteína, grasa cruda, contenido calórico y las características fisicoquímicas de humedad, cenizas, cloruro de sodio, pH, acidez y actividad de agua, según la metodología oficial. Las comparaciones de los parámetros estudiados fueron realizadas mediante un análisis de varianza de una vía y posteriormente con el estadístico de Prueba de Rangos Múltiples para determinar las diferencias entre medias. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros estudiados (p£0,05) a excepción de las cenizas y actividad de agua (aw). El contenido de macronutrientes hace que el queso amasado sea una buena fuente de proteínas, lípidos y carbohidratos totales. Las diferencias encontradas no permiten un aporte de nutrientes en cantidades constantes a los consumidores, así mismo, sugieren la no estandarización de la leche y falta de procesos estándares utilizados en los procesos en las distintas plantas procesadoras, lo cual conlleva al no cumplimiento de las normativas legales referentes a los quesos frescos (Normas INEN 1528 y 3067).
 
Palabras clave: Características fisicoquímicas, evaluación nutricional, queso amasado, queso fresco.
 
Abstract
 
In the production of kneaded cheese, the quality, safety and nutritional aspects must be ensured to compliance the expectations of consumers and with the INEN Standard 1528 and 3067. Failure to comply with the specifications in standard leads to heterogeneity in these values, unfair competition and non-compliance with consumer requirements. In order to determine the homogeneity and compliance with the legal regulations of the kneaded cheese produced by ten factories of the Province of Carchi, the nutritional parameters of total carbohydrates, protein, crude fat, caloric content and the physicochemical characteristics of humidity, ash, sodium chloride, acidity, pH and water activity were analyzed, according to the official methodology. The comparisons of the analyzed parameters were carried out by an analysis of variance of one way and later with the Multiple Range Test Statistic to determine the differences between means. Statistically significant differences were found in the studied parameters (p£0. 05) with the exception of ash and water activity (aw). The macronutrients content makes the kneaded cheese a good source of proteins, lipids and total carbohydrates. The differences found do not allow a contribution of nutrients in constant amounts to consumers; likewise, suggest the non-standardization of milk and lack of standard processes used in the processes in the different processing plants, which leads to non-compliance with regulations legal requirements for fresh cheeses (INEN Standards 1528 and 3067).
 
Keywords: Physicochemical characteristics, nutritional evaluation, kneaded cheese, fresh cheese.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1857

Efecto de la humedad de alimentación y temperatura de extursión sobre el contenido nutricional de un snack a base de maíz, chocho y papa

Effect of feeding moisture and extrusion temperature on the nutritional content of a snack based on corn, lupine and potato


  • Armando Manosalvas Universidad Técnica del Norte - Ecuador
  • Richard Taimal Universidad Técnica del Norte - Ecuador
  • Elena Villacrés Universidad Técnica del Norte - Ecuador

Resumen

Los efectos de diferentes parámetros operativos de extrusión en equipos de un solo tornillo sobre los cambios nutricionales del snack fueron estudiados. Los parámetros de extrusión investigados fueron: temperatura del barril (110 – 140ºC), contenido de humedad (15% - 20%) y matriz alimentaria: maíz (Zea mays), chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y papa (Solanum tuberosum) en proporción 80/10/10 y 70/15/15 (p/p). Los snacks que registraron mayor contenido nutricional fueron con la matriz en proporción 70/15/15 a 15% de humedad y extruida a 110°C, con valores de humedad 6.06%, proteína 18.69%, grasa 2.01%,  fibra 2.28%, cenizas 1.00% y carbohidratos 72.24%, con relación al tratamiento control, (100% maíz) que registró contenidos de humedad de 5.13%, proteína 8.32%, grasa 0.54%,  fibra 0.55%, cenizas 0.57% y carbohidratos 85.44%. Las condiciones de extrusión aplicadas en este estudio mostraron efectos significativos sobre el contenido nutricional del snack extruido obtenido. El incremento del nivel de adición/sustitución de leguminosas y tubérculos a la matriz con maíz,  mejora significativamente el contenido nutricional del producto extruido.
 
Palabras clave: extrusión, matriz alimentaria, humedad, temperatura, snack.
 
Abstract
 
The effects of different extrusion operational parameters in one screw equipments on the nutritional changes of the snack were studied. The studied extrusion parameters were:  barrel temperature (110 - 140ºC), moisture content (15% - 20%) and food matrix: corn (Zea mays), lupine (Lupinus mutabilis Sweet) and potato (Solanum tuberosum) in proportions 80/10/10 and 70/15/15 (w/w). The highest nutritional content reported was for the 70/15/15 w/w food matrix snacks at 15% of humidity and extruded at 110°C, which resulted with  18.69% of protein , 2.01% of fat,  72.24% of carbohydrates,2.28% of fiber, 1.00% of ashes and 6.06%  of moisture with respect to control snacks (100% corn) which reported a nutritional analysis of 8.32% of protein, 0.54% of fat, 85.44% of carbohydrates, 0.55% of  fiber, 0.57% of ashes and 5.13% of moisture. The extrusion conditions applied in this study showed significant effects on the extruded snack obtained. The increase of the addition/substitution level of legumes and tubers in the corn matrix, significantly improves the extruded product nutritional content. 
 
Keywords: extrusion, moisture, temperature, snack, food matrix.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/2138

Perfil fisicoquímico de vino blanco producido con cepas resultantes de la fusión de protoplastos de levaduras (SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y HANSENIASPORA GUILLIERMONDII)

Physicochemical profile of white wine produced with strains resulting from the fusion of yeast protoplasts (SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND HANSENIASPORA GUILLIERMONDII)


  • Karelen Araujo Universidad del Zulia - Venezuela
  • Ana Cáceres Universidad del Zulia - Venezuela
  • Maria Berradre Universidad del Zulia - Venezuela
  • Zulay Mármol
  • Johanna Raga Universidad del Zulia - Venezuela
  • Marisela Rincón Universidad del Zulia - Venezuela

Resumen

 
El sector vitivinícola mundial se encuentra inmerso en un importante proceso de actualización y renovación. En este contexto es interesante resaltar la actividad y la innovación de muchas bodegas que experimentan con nuevas variedades de uva, la utilización de uvas y levaduras autóctonas, así como con nuevas tecnologías para producir vinos más adaptados al gusto del consumidor. Todos estos cambios conllevan al desarrollo de nuevos productos con propiedades únicas que requieren de un estricto control de calidad. El objetivo del presente trabajo es determinar el perfil fisicoquímico de un vino blanco producido mediante fermentación alcohólica de cepas resultantes de la fusión intergénica de protoplastos de la levadura autóctona Saccharomyces cerevisiae SCVMLUZ 2008 y la levadura comercial Hanseniaspora guilliermondii CECT 11102 (Colección Española de Cultivos Tipo). Se realizaron vinificaciones en blanco con mosto de uva de la variedad Malvasía. Se realizaron los siguientes análisis físico-químicos como sólidos solubles, azúcares, pH, densidad relativa, acidez titulable y volátil, dióxido de azufre total, dióxido de azufre libre y etanol. La cinética de consumo de los azúcares fue más rápida en los bioprocesos realizados con S. cerevisiae y la levadura híbrida (SCHLUZ2014). Todas las levaduras de estudio consumieron glucosa a mayor velocidad que fructosa.  Los resultados obtenidos indican que el vino obtenido con la cepa híbrida cumple con los estándares establecidos por las Organizaciones Nacionales e Internacionales.
 
Palabras clave: vino blanco, levadura hibrida, consumo de azucares, características fisicoquímicas.
 
Abstract
The world wine sector is immersed in an important process of updating and renewal. In this context, it is interesting to highlight the activity and innovation of many wineries experimenting with new grape varieties, the use of native grapes and yeasts, as well as new technologies to produce wines more adapted to the taste of the consumer. All these changes lead to the development of new products with unique properties that require a strict quality control. The objective of this work is to determine the physicochemical profile of white wine produced by alcoholic fermentation of strains resulting from the intergenic fusion of protoplasts of the indigenous yeast Saccharomyces cerevisiae SCVMLUZ 2008 and the commercial yeast Hanseniaspora guilliermondii CECT 11102 (Colección Española de Cultivos Tipo) White vinifications were made with grape must of the Malvasia variety. The following physical-chemical analyzes were carried out: soluble solids, sugars, pH, relative density, titratable and volatile acidity, total and free sulfur dioxide and ethanol. The kinetics of sugar consumption was faster in the bioprocesses performed with S. cerevisiae and the hybrid yeast (SCHLUZ2014). All the study yeasts consumed glucose at a faster rate than fructose. The results obtained indicate that the wine obtained with the hybrid strain complies with the standards established by the National and International Organizations.
 
Key words: Key words: white wine, hybrid yeast, consumption of sugars, physicochemical characteristics.
Link: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1599

Indicadores de cambio climático en las precipitaciones

Indicators of climate change in precipitations


  • Maiquel López Silva Universidad de Ciego de Ávila - Cuba
  • Dayma Carmenates Hernández Universidad de Ciego de Ávila - Cuba
  • Luis Valero Freyre Universidad de Ciego de Ávila - Cuba
  • Lizmay López Fernández Empresa de investigaciones y proyectos Hidráulicos. CIEPROY. INRH

Resumen

 
El presente trabajo ofrece un estudio que se desarrolló en el municipio de Ciro Redondo de la provincia Ciego de Ávila, Cuba, con el objetivo de estimar los impactos del cambio climático sobre las precipitaciones. Se analizó una serie de 40 años, en el periodo comprendido de 1978 hasta el 2017, obtenidos de forma sistemática en el pluviómetro CA 808. Se realizó la estadística descriptiva para analizar los estadígrafos fundamentales de la serie de lluvias para escala de tiempo mensual y anual. Se determinó el índice de concentración de las precipitaciones, el climograma y el criterio para evaluación de cambio climático en las precipitaciones las anomalías climáticas y el cambio del patrón de lluvias. Los días con lluvia varían entre 9 y 12 días en el mes, con tendencia a la disminución en un 20% de la serie, definiendo el periodo lluvioso y seco en un 81,64% y 18,36% de las precipitaciones del año respectivamente. El climograma identificó que los meses de junio, julio y agosto superan los 30ºC de temperatura lo que califica a la localidad como una zona  de altas temperaturas. Se valoró que existe una elevada anomalía climática negativa que ocurre en el 47,5% de los 40 años estudiados; mientras que en el patrón de desplazamiento de las precipitaciones en los últimos 5 años existen tendencias a disminuir las precipitaciones.
 
Palabras clave: precipitaciones, clima, climograma, húmedo, seco.
 
Abstract
The present work offers a study that was developed in the Ciro Redondo Municipality of the province of Ciego de Ávila, Cuba, with the objective of determining the estimation of the impacts of climate change on rainfall. A series of 40 years was analyzed, in the period from 1978 to 2017, systematically obtained in the CA 808 rain gauge. The descriptive statistics was used to analyze the fundamental statistics of the rainfall series for time scale. monthly and annual. The index of concentration of precipitations, the climogram and the criterion for evaluation of climate change in rainfall were determined by the climatic anomalies and the change of rainfall pattern. The days vary between 9 and 12 days in the month, with a tendency to decrease in 20% of the series, therefore the rainy and dry period is defined in 81.64% and 18.36% of the rainfall of the year respectively. The climogram determined that the months of June, July and August exceed the 30ºC of temperature which allow to describe the location like at high temperatures zone. It was assessed that there is a high negative climatic anomaly occurring in 47.5% out of the 40 years studied was valued; while in the pattern of rainfall displacement in the last 5 years, there is a tendency to decrease rainfall monthly.
 
Key words: rainfall, climate, climogram, wet, dry.
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